それは趣味から始まった・・・
すべて手作りの行灯
灯りの宿と言うなの通りに至る所に、温かくやわらかい灯りがある。
包まれる感覚に和み、心落ち着かす。
灯すという優しさに・・・
※無線LANルータを設置しました。ご自分のPCをご持参いただけばインターネットができます。
(一部機種や設定等で使用できない場合もあります。ご自身で機器の準備や設定をお願いいたします)
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落ちついた和室の客室
椅子やテーブルや小物は主人の手作り
内装も手掛けています。
お客様にゆっくりお過ごしいただける様な空間づくりに務めています。
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畳のやわらかい感触と、気のぬくもりの中でゆっくりと能登の食材をお楽しみ下さい。
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貸切風呂にもできる檜風呂、芯から温まり下さいませ。
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行頭で灯される館内は、やわらかい雰囲気に包まれている。
主人の優しさが感じ取れる…
料理人の思い
郷土素材を愛しむ創作料理
ここでしか味わえない・・・
新しいものではなく、失われつつあるあるものを掘り起こし、いかに面白く、いかに美味しくを考えながら、挑戦しております。
よりよい物を追求する気持ちに妥協なし・・・
"ふとう"とは？のどの事 コリコリした食感とゆずの香りですっきりと。
小豆の豆の風味を感じられるさわやかな味です。
干した鱈は旨味が凝縮してます。
身をしっかり楽しめます。
しっかりとした白身と味噌は相性◎
木綿豆腐が和えてあり、程よい酸味と小豆の風味でさっぱりと。
農家から直接仕入れる
新鮮野菜の漬物は絶品
各種の地酒を揃えております。
是非、食事と一緒にお楽しみ下さい。
ほっこりとしたかぼちゃと小豆の甘みで優しい味。
ヒラマサとバイ貝
旬の物もお出しします。
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和菓子の材料として知られる小豆。
"甘い"を想像される方も多いのではないだろうか？
珠洲市を中心に奥能登で生産されている"能登大納言"を料理の素材に生かそうではないかと、すずブランド創出検討会は着目した。
大粒で皮裂しにくく、豆の風味が豊かな能登大納言は、さまざまな調理法にもしっかりと存在感がある。
すずブランド創出検討会で開かれた試食会は、ここまつだ荘で行われた。
カボチャとイカ入り小豆かき揚げ、カボチャと小豆いとこ煮、小豆なます、レンコンと小豆の煮物、小豆とシイタケの寒天寄せ、柿とオレンジサラダ、小豆雑炊、豆腐と小豆のいとこ汁、などの創作料理で店主がもてなした。
もちろん、まつだ荘のメニューにも加えられている。
"小豆"という固定概念が覆る一品に出会え事はまちがいなしだ。
豆の味を楽しむことができる。
能登の風土が育てた上質な能登牛
きめが細かく柔らかい
まつだ荘では、珠洲市全域に埋蔵する珪藻土(プランクトンが湖底、海底に長年に渡り沈積し、化石として残った堆積岩)から作られた切出コンロで炭火焼を楽しめる。
優れた火断熱材の切出コンロは均一に熱を通す。
故に奥能登の天然塩を使用、ミネラルがたっぷり含まれており、素材の甘味、旨味を引き立たせます。
地酒と醤油で作られた自家製タレも絶品です。
能登牛の旨味が存分に味わえる一品です。
能登で育まれた、優しい食材。
旅に出たならその土地の美味しいものを食してみよう！！
能登の食材ならではの味覚に出会えるまつだ荘
地元食材にこだわる主人の思いは一品一品の料理に込められている。
大豆は珠洲市で栽培された"大浜大豆"粒が大きく食感が良い。
能登で水揚げされた、新鮮なスルメイカの塩辛。もちろん自家製。
真鱈は干すことにより、余分な水分が抜け、旨味が凝縮されます。
しっかりとした食感に大満足。
野菜は農家から直接仕入れ、一番美味しい状態でお出しします。
郷土の素材を活かす為、地元の人と勉強会などを開き、常に前を向いております。
池波正太郎の小説の中で、蕎麦を粋に食べる描写に憧れ、見よう見まねで始めたそば打ち。
趣味で始めたことですが、自分が納得するまで追求する性格で、今までは、お客様に喜んでいただけるようになりました。
道具も自分で作りました。
自分だけの配合も見出しました。
まつだ荘にお越しの際には、是非ご賞味下さいませ。
画像を右にフリックすると
作業工程を見ることができます
大 人 |
小 人 |
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|---|---|---|
お泊り 1泊1名様 |
￥4,540 |
￥4,000 |
※GW･お盆･年末年始期間は＋210円となります。
朝 食 |
￥860 |
|---|---|
夕 食 |
￥2,160～ |
GW･お盆の夕食 |
￥3,240～ |
※仕入状況により料金が変わることがあります。詳しくはお問合せ下さい。
※料理内容により異なります、ご相談下さい。各コースご用意致しております。
料金（税込み） |
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|---|---|
お魚たっぷりプラン |
￥10,260～ |
能登牛の網焼きプラン |
￥10,260～ |
能登の山海の幸 大満足プラン |
￥11,880～ |
チェックイン |
16：00～ |
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|---|---|---|
チェックアウト |
～10：00 |
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夕食 |
18：00頃～ |
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夕食をお召し上がりの方は、17：30位までにご到着下さい。
遅くなる様でしたら、ご連絡をお願いします。